Wegańskie spaghetti bolognese

wegańskie spaghetti bolognese meet without meat
freedom forest girl nature

Całe czas żyłam w przekonaniu, że spaghetti bolognese podaje się z makaronem spaghetti. A tu niespodzianka. Dopiero podczas pisania tego wstępu i czytania historii dania, dowiedziałam się, że spaghetti bolognese klasycznie jest podawane z makaronem tagliatelle.

Sos boloński to inaczej ragù, czyli bardzo gęsty sos mięsny, gotowany przez wiele godzin. Na blogu Wegan Nerd możemy przeczytać, że Włosi zarejestrowali przepis na ragù i bolońscy kucharze sztywno się go trzymają od 1982 roku.

Wegańskie bolognese jest bardzo intensywne w smaku. Podstawa sosu to marchewka, seler naciowy i cebula. W mojej wersji do usmażonych warzyw dodałam tofu, które uprzednio usmażyłam i nadałam mu intensywności oraz wino, dzięki któremu smaki się wzmocniły. Wegańskie bolognese jest mega głębokie w smaku, odrobinę słodkie, sycące, po prostu wyjątkowe!

składniki

na trzy porcje

200 g makaronu

sos:
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1 nieduża marchew
1 łodyga selera naciowego
1 cebula

około 10 pomidorków koktajlowych
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
szczypta chilli, soli, pieprzu
1 puszka pomidorów
¼ szklanki czerwonego wina

tofu:
1 tofu (180 g)
1 łyżka papryki słodkiej
½ łyżki papryki wędzonej
3 łyżki sosu sojowego
szczypta soli

natka pietruszki

wykonanie

Czosnek posiekaj, marchew zetrzyj na grubych oczkach tarki, seler i cebulę pokrój w kostkę. W rondelku rozgrzej oliwę, dodaj warzywa i smaż około 6 minut. Po tym czasie dodaj pomidorki koktajlowe, przyprawy, koncentrat pomidorowy, pomidory w puszce i wino. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.

W międzyczasie rozgnieć tofu na małe kawałki dłońmi lub użyj tłuczka do ziemniaków. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj tofu i przyprawy. Smaż około 8 minut, rzadko mieszając. Tofu powinno być ładnie zarumienione. Od razu dodaj je do sosu. Niech całość dalej gotuje się razem.

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawaj z sosem i posyp natką pietruszki.

wegańskie spaghetti bolognese
wegańskie spaghetti

Masz ochotę spróbować innych wegańskich makaronów? Zobacz te przepisy:

🌿 Makaron ryżowy z wędzonym tofu

🌿 Najprostszy makaron ze szpinakiem

🌿 Cytrynowy makaron z sosem z suszonych pomidorów

Zapisz się do newslettera!

Będziesz na bieżąco z nowymi postami. 😉

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *